• 1980年 (民國69年) 5月台灣省教育廳成立「省立虎尾工業專科學校籌備處」， 7月奉准創設，並更名為「台灣省立雲林工業專科學校」。設置機械製造科、機械材料科、機械設計科、動力機械科、電機工程科。首任校長為張天津博士。
  • 1981年 (民國70年) 9月改隸國立，改制為「國立雲林工業專科學校」。
  • 1988年 (民國77年)  增設光電工程科、自動化工程科。
  • 1989年 (民國78年) 8月張天津校長轉任國立臺北科技大學校長，余政光博士接任第二任校長 。
  • 1990年 (民國79年) 增設機械工程科汽車組，民國82年改名車輛工程科。
  • 1991年 (民國80年) 增設二年制機械設計工程科、工業工程與管理科。
  • 1994年 (民國83年) 增設二年制飛機工程科，民國84年辦理招生。
  • 1997年 (民國86年) 7月獲淮改制為「國立虎尾技術學院」，同時將五專部逐漸調整為二技及四技部。
  • 1999年 (民國88年) 2月余政光校長退休，任南開技術學院董事長。由陳豐村教務長代理校長職務，10月由林見昌博士接任第三任校長。
  • 2000年 (民國89年) 增設資訊管理系。
  • 2001年 (民國90年) 增設應用外語系。
  • 2002年 (民國91年) 增設資訊工程系、財務金融系、光電與材料科技研究所、動力機械研究所。
  • 2003年 (民國92年) 增設企業管理系、生物科技系。
  • 2004年 (民國93年) 2月改名為「國立虎尾科技大學」，由林見昌博士續任校長。同年並成立文理、工程、電資、管理等四個學院，增設多媒體設計系、休閒事業經營系、工業工程與管理研究所、機械與機電工程研究所、資訊管理系碩士班。
  • 2005年 (民國94年) 10月林見昌校長任期屆滿，由蔡永利教務長代理校長職務。增設電子工程系、電機工程系碩士班、光電研究所博士班。
  • 2006年 (民國95年) 2月林見昌博士屆齡退休，由林振德博士接任第四任校長。 增設材料科學與綠色能源工程研究所、經營管理研究所；機械製造工程系改名為「機械與電腦輔助工程系」；共同科與教育學程中心合併為「通識教育中心」。
  • 2007年 (民國96年)增設航空與電子科技研究所、創意工程與精密科技研究所；休閒事業經營系改名為「休閒遊憩系」。
  • 2008年 (民國97年) 增設資訊工程系碩士班、自動化工程系碩士班、生物科技系碩士班。
  • 2009年 (民國98年) 增設機械設計工程系碩士班、休閒遊憩系碩士班。
  • 2010年 (民國99年)  2月林振徳校長任期屆滿，經遴選後由林振徳校長續任。增設電子工程系碩士班、車輛工程系碩士班。
  • 2011年 (民國100年) 增設財務金融系碩士班。9月獲行政院同意設置新校區，籌備處於10月25日揭牌。
  • 2012年 (民國101年) 3月行政院同意撥用土地17.181公頃，在虎尾高鐵特定區建設新校區。
  • 2013年 (民國102年) 4月獲教育部發展典範科技大學計畫補助。林振德博士退休，8月由覺文郁博士接任第五任校長。
  • 2014年(民國103年) 本校獲教育部「第二期技職再造─再造技優計畫」補助。
  • 2015年(民國104年) 本校興中分部 通過環評大會審議。
  • 2016年(民國105年) 興中分部校區聯外橋梁通車。
  • 2017年(民國106年) 8月覺文郁校長續任。
  • 2018年 (民國107年) 獲教育部高教深耕計畫補助。重啟五專部，設立精密機械工程科。
  • 2019年 (民國108年) 獲教育部優化技職校院實作環境計畫補助。增設農業科技系、二年制電子工程科。
  • 2020年(民國109年)增設五專部資訊工程科。
  • 2021年(民國110年)8月張信良教授擔任本校校長。